Основен храни и напиткиРецепта: италиански ябълков тарт, идеален за уикенда

Рецепта: италиански ябълков тарт, идеален за уикенда

Кредит: Мелани Джонсън

Мелани Джонсън ни зарадва с тази пищна флорентинска игра на ябълков тарт - torta della nonna, както я наричат.

Италиански ябълков тарт - съставки

Служи 8

За сладкиша

  • 250гр брашно
  • 200гр брашно за самовъзстановяване
  • 150 г захарна захар
  • 175гр несолено масло
  • Зеле от 1 лимон
  • Щипка морска сол
  • 2 големи яйца
  • Половин чаена лъжичка ванилово-бобова паста

За пълнежа

  • 1 лимон
  • 1 литър пълномаслено мляко
  • 6 жълтъка
  • 200 г захарна захар
  • 75 г обикновено брашно
  • Половин чаена лъжичка ванилово-бобова паста
  • 4 ябълки на баба Смит
  • 1 разбито яйце
  • 75гр препечени борови ядки
  • Ледена захар за завършване

метод

За сладкиша пулсирайте заедно брашна, захар, масло, лимонова кора и сол в хранителен преработвател, докато те приличат на бледи галета. Добавете яйцата и ванилията и пулсирайте отново, докато тестото се съедини. Работете внимателно в ръцете си, за да включите всякакви сухи люспи (добавих няколко капки ледена вода).

Разделете тестото на две - едното парче трябва да е наполовина по-голямо от другото - и оформете на дискове, увийте в clingfilm и хладилник за поне час.

За да приготвите пълнежа, нарежете на големи парченца кори от лимона и добавете в тенджера с млякото. Доведете почти до кипене - етапът на трептене - след това охладете пет минути, за да се влеят. Извадете лимоновата кора.

В голяма купа разбийте жълтъците, захарта, брашното и ванилията до гъста паста. Сипете малко от горещото мляко и разбийте до пълното му включване. Бавно добавете останалото мляко, като разбърквате непрекъснато. Върнете млечната смес в чиста тенджера и донесете бавно до кипене, като отново разбивате непрекъснато.

След като достигне до кипене и се сгъсти, гответе още няколко минути, като внимателно разбърквате дъното, за да не изгори. Тя трябва да е гъста и кремообразна. Изсипете в чиста купа и покрийте с клинфилм, за да предотвратите образуването на кожа.

Загрейте фурната си до 180˚C / 350˚F / газова маркировка 4. Обелете, ядрото и нарязайте ябълките и ги сложете в купа с изстискване на лимонов сок, за да спрете да покафенявате. за плитка тарта или с дебелина напълнена с дебелина 9in калай (както аз използвах).

Разточете по-голямото парче сладкиш до дебелината на монета от £ 1 между листове пергамент за печене. Оформете тенекия, като внимателно бутате сладкиша в ъглите. Подредете ябълковите филийки равномерно върху основата и след това изсипете лимоновия крем, с помощта на гумена шпатула, за да го разпределите равномерно.

Разточете по-малкото парче тесто между пергамент за печене, така че да е по-тънко от основата. Оставяйки горния слой пергамент за печене, за да помогне, поставете капака на сладкиша върху заварния крем. Извадете пергамента и притиснете добре капака на сладкиша към краищата на тарта. Намажете върха с разбито яйце и печете около 45–50 минути или до златисто отгоре.

Охладете тартата до стайна температура, прехвърлете в сервизна чиния и охладете до пълното охлаждане. Разпръснете с препечени борови ядки, прах със захар за глазура, нарязани на чисти филийки и сервирайте. Ябълковият сорбет (вижте рецептата, вляво) би бил перфектен съпровод.


Категория:
Производителят на люлеещи се коне на кралицата: „Много клиенти поръчват копия на любимите коне“
Новата дестилерия на уиски в едно от най-красивите места в Северен Уелс