Рецепта: Keeper's Pie, игрална надстройка на традиционно английско класическо ястие
Това ястие придава вкусен сезонен обрат на традиционния пастирски пай или вила.
Този пай използва смес от елен и фазан - ако сте в състояние да изберете микса на последния, тогава се препоръчва съотношение 70-30 гърди към бедрата.
Рецептата идва от British Game Alliance, който има препоръчан доставчик в Wild & Game of Westbury on Trym за онези, които нямат месар в близост, който продава игра. Wild & Game продават онлайн гарантиран BGA фазан и дивеч.
Състав (сервира 6)
За каймата
- 100мл вода
- 5мл рапично масло
- 60г лук нарязан на кубчета
- 3g сол
- 3g пюре от чесън
- 2g Нарязан мащерка
- 1 Морков с големи кубчета
- 1/2 дребен швед швед
- 1г натрошен черен пипер
- 200ml Dark Stout
- 1 запас от говеждо месо Knorr
- 10гр захар Демерара
- 250гр Фазанска кайма
- 170гр Venison Mince
За Mash
- 500гр червени картофи
- 100 г масло
- 50мл крем
- 5 г сол
метод
Задушете лука, морковите, шведа, мащерката, чесъна и каймата в рапичното масло, докато зеленчуците станат меки и месото стане светлокафяво. Уверете се, че овкусявате (като използвате около 3 г сол).
Добавете говеждото месо, както и силата и захарта и гответе за около 35 минути, докато течностите се намалят, за да оставите гъста консистенция. Поставете каймата в готова за печене фурна и оставете в хладилника да се охлади, докато приготвяте каша.
Сварете картофите с малко сол, за да направите кашата. След като омекнат, намачкайте картофите заедно със сметаната, маслото и останалата сол. Тръпнете (или разстелете) каша върху горната част на охладената кайма и изпечете във фурната на 180 ° C за 35 минути.
