Основен храни и напиткиРецепта: Галетка от праскови и ягоди с домашен прасковен сорбет

Рецепта: Галетка от праскови и ягоди с домашен прасковен сорбет

Кредит: Галетка с праскови и ягоди - Мелани Джонсън

Кухненската градина на Мелани Джонсън не предлага изобилие от праскови, но достатъчно, за да направи този прост, ароматен галет - с превъзходен сорбет и бадемов крехък, които го придружават.

Съставки

  • 4 праскови
  • 6 ягоди
  • 45 г захарна захар
  • 75г смлян бадем
  • 1 разбито яйце
  • Супена лъжица кафява захар
  • Кълнове от пресен лимон върбена

За сорбета

  • 160 г захарна захар
  • 450мл вода
  • 350г консервирани праскови, отцедени

За бадема крехък

  • 35гр бадеми
  • 35 г захарна захар

За сладкиша

  • 225 г обикновено брашно
  • 100 г несолено масло
  • 50 г захар за глазура
  • Четвърт чаена лъжичка
  • ванилово-бобова паста
  • Няколко супени лъжици ледена вода

метод

За направата на сорбета

Сварете бързо захарта и водата в тенджера, за да намалите, докато течността стане непрозрачна и пениста. Ако използвате термометър за захар, той трябва да достигне 108 ° C, но не е необходимо да използвате такъв - ще знаете, че е готов, когато захарта направи къси нишки. Отстранете от котлона.

Blitz прасковите в хранителен процесор до гладкост. Изсипете захарния сироп, обработете отново, след това замразете поне шест часа. Върнете сорбета в процесора и блицете до гладкост. Замразете още веднъж и е готова за употреба.

За да стане бадемът крехък

Загрейте ядките и захарта в тиган, за да разтопите захарта. След като леко покафенеят, наклонете върху намазнен лист за печене и охладете. Прехвърлете в торбичка за фризер и намажете с точилка, за да я разчупите.

За направата на сладкиша

Комбинирайте брашното, маслото, захарта за глазура и пастата от ванилово зърно в хранителния процесор, докато се съберат. Ако изглежда сухо, добавете малко ледена вода. Увийте сладкиша в clingfilm и охладете за час. Разточете го между пергамент за печене и нарежете на кръг, след което отново охладете.

Да сложа всичко това заедно

Загрейте фурната си до 200˚C / 400˚F / газова маркировка 6. Нарежете прасковите и ягодите на клинове и ги хвърлете в захарта. Извадете сладкарския кръг от хладилника и поръсете смлените бадеми върху него, оставяйки 2in рамка около ръба.

Добавете плодовете. Сгънете краищата и ги намажете с разбито яйце.

Поръсете с кафявата захар и печете около 30 минути или докато сладкишът е златист и плодовете меки.

Поръсете бадемовите крехки върху топлите тръпки и посолете с клончета лимонавербена. Сервирайте със сорта от праскови отстрани.


Категория:
Пиле, пълнено със спанак, рикота и борови ядки
Коледни подаръци за деца, които не се нуждаят от екрани или не вземат батерии