Основен храни и напиткиРецепта: играта на Саймън Хопкинсън се руши и сос за хляб

Рецепта: играта на Саймън Хопкинсън се руши и сос за хляб

Идеалният акомпанимент към печена глухар е сос за хляб и троши дивеч.

Ето как се справя Саймън Хопкинсън - и можете да кликнете тук, за да видите метода му за печено гъби:

Game Crumble рецепта: Сервира 2, изобилно

Съставки

Малка филия масло
75гр пресни бели галета
50ml средно суха шери или Мадейра
Малко сол и черен пипер, само ако е необходимо

метод

Внимателно подгрявайте тигана от гъбени, маслени сокове на среден пламък и добавете към него още една малка филия прясно масло. Добавете галетата и пържете внимателно, докато цялото масло не се накисне от трохите. Оставете леко да оцветите няколко минути и след това добавете шерито (или Мадейра) и разбъркайте.

Веднага ще забележите, че сместа става влажна от течността. Не се безпокой. Намалете топлината до много ниска и, като бъркате сравнително постоянно с дървена лъжица отново и отново, оставете тези мокри бучки да се събират заедно.

След време - около 15-20 минути или около тях - те ще се разпаднат на трохи и ще станат вкусно хрупкави; шерито е било изгонено чрез изпаряване, ароматът му е оставен с маслото, което от своя страна е оцветило трохите в разкошен ядково-кафяв цвят.

Вкусете и подправете само ако е необходимо, след това наклонете върху чиния, облицована с кухненска хартия, за да накиснете излишната мазнина. Поставете на една страна.

Рецепта за сос за хляб: Сервира се 2, също изобилно

Съставки

250мл мляко
30гр масло
4 скилидки
1 дафинов лист, натрошен
Добра щипка сол
Прясно смлян бял пипер
Половин малък лук, обелен и нарязан на ситно
2tbspn двоен крем
75гр-100гр пресни бели трохички
Малко прясно настъргано индийско орехче (по желание)

метод

Загрейте заедно първите седем съставки, докато просто кипете под варене. Оставете така за няколко минути, след това покрийте и оставете да влеят. Прецедете млякото през ситно сито в чист тиган и натиснете твърдите частици, като използвате малък черпак, за да извлечете всички аромати.

Загрейте леко с крема до горещо, но не ври. Разбийте в галетата (заедно с малко индийско индийско орехче, ако използвате) и оставете за няколко мига, за да оставите трохите да набъбнат, а също и да видите дали може да се наложи да добавите още; Харесвам небрежна текстура, но не прекалено изливаща се.

Проверете за подправка, след това изсипете в купа, покрийте с чиния и дръжте на топло над тиган с гореща, но не вряща вода, докато е необходимо.


Категория:
Мечтайте за втори дом за по-малко от 500 000 британски лири
Най-старият петна от сняг във Великобритания се „прилепва“ за поредната зима