Основен храни и напиткиРецепта: малини и сладолед на Саймън Хопкинсън

Рецепта: малини и сладолед на Саймън Хопкинсън

Кредит: Джейсън Лоу
  • Летни рецепти

Прост и възвишен: охладен крем и сладки малини правят страхотен пудинг.

По същество, малко ястие от неизгоряла кремообразна кремообразна кремче, гарнирано с малини. Мисля, че ловкото прашене на захар от черешка върху плодовете леко подслажда и освен това придава доста завършек.

Тук могат да бъдат успешно използвани и много малки или нарязани ягоди, но никога сурови боровинки, каквото и да се мисли - боровинката е плод, който изисква да бъде приготвен със захар в пай. Попитайте някой добър американски готвач.

Малини и крем

Служи 4

Съставки

  • 500мл двоен крем
  • 1 шушулка ванилия, разделена по дължина
  • 4 жълтъка
  • 2tbspn кастра захар
  • 400гр малини
  • Малко пресята захар за глазура

метод
Загрейте сметаната с шушулката на ванилията в тенджера на тежка основа, докато стане гореща, но не кипва. Разбийте добре за няколко секунди, за да разпръснете семената от шушулката на ванилията, покрийте и оставете да влеят за 30 минути. Междувременно леко разбийте заедно жълтъците и захарта. Извадете ваниловите шушулки от крема, разклатете добре, леко изплакнете и приберете в малко захар, ако желаете, за по-нататъшни сладкарски изделия.

Изсипете топлия крем върху жълтъците и захарта и разбийте заедно. Върнете в тигана и гответе много леко на слаб огън, като разбърквате с дървена лъжица.

Всички - е, почти всички - ви казват да готвите крем, докато покрие гърба на дървена лъжица. Мисля, че това е подвеждащо, тъй като сместа почти покрива лъжицата от самото начало, което води до недостатъчно сварен крем, който няма да се зададе. Намирам - и става по-лесно и по-малко рисковано с практиката - че човек почти може да позволи на случаен кипене да се образува на повърхността, последвано от енергично шумолене, за да ги разпръсне обратно в по-малко горещите части на заварния крем.

Когато почувствате, че кремът е готов, разлейте се в отделни рамекини с големи размери - или малки стъклени съдове, както е показано тук - и охладете добре поне четири часа. Забележка: сместа не трябва да е много по-висока от две трети от страните на който и да е контейнер, който използвате, за да оставите място за малините.

След като изстинат добре, внимателно натрошете малините отгоре и прах с пудра захар. Сервирайте веднага, с радост.


Категория:
Селски живот днес: Чайката, която отлетя с куче в клюна си
Джейсън Гудуин: Крайно време е да имаме „Ден на старите дами“ по подобие на леля ми Пух, шпионинът от Борнео