Основен храни и напиткиЗавръщането на млекар: Има ли тази почитана във времето традиция все още място в 21 век?

Завръщането на млекар: Има ли тази почитана във времето традиция все още място в 21 век?

Мъж на работа в зоната за изпращане на мляко в мандрата Експрес. Кредит: Гети
  • устойчивост

Добър за фермерите и добър за планетата, млечният кръг се завръща с обрат в 21 век, открива Ема Хюз.

Рано е в събота сутрин и въздухът мирише опияняващо на пролетта. Аз съм в кухнята в своя халат, с отворен прозорец и чакам чайника да заври. Посягам към вратата на хладилника рефлекторно, после си спомням. Дърпайки чехлите си, аз се качвам долу долу като дете, което се втурва към дървото на Коледа. Там, който ме чака на прага ми, е готина стъклена бутилка с фолио отгоре.

Преди няколко седмици, след като прекарах целия си възрастен живот купувайки мляко в пластмасови опаковки от супермаркетите, се регистрирах за седмична доставка на стъклени бутилки. Това струва малко повече на килограм (около една трета допълнително), но аз с удоволствие платих: не просто да подкрепям млекопроизводителите и да намалят отпадъците, но и да създам усещане за общност, което може да бъде трудно да се намери, ако например мен, ти живееш в град. Дейв Братовзън, местният млекар, прави кръговете на моята кръпка от Лондон от десетилетия.

"Някои от нашите купувачи го описват като посещение от млечната фея"

Когато се родих през 80-те години, около 90% от консумираното от британците мляко беше доставено на прага им. Преди три години обаче процентът е спаднал до едва 3%. Бумът на така наречените „алт-млека“ (бадем, овес, соя) отчасти беше виновен, но най-вече това беше въпрос на удобство и цена: с пинта мляко функционира като лакмусов тест за конкурентоспособност, много магазините го управляват като лидер за загуби, създавайки състезание към дъното и обезценявайки млякото като цяло.

Всички знаем, че трябва да правим повече, за да сме сигурни, че производителите са правилно компенсирани и да намалят нашата зависимост от пластмасата, запушваща планетата, но дали кръгът на млякото наистина има място в съвременния живот ">

Въпреки това, въпреки че най-новите официални данни от Dairy UK тепърва ще бъдат публикувани, анекдотично, нещата изглеждат розови - и се свежда до комбинация от цифрови иновации и доброто, старомодно човешко докосване.

В сомерсетското село Бекингтън Джеф Боулс и семейството му доеха първо фризийци, а след това и фланелки в Ivy House Farm от 1982 г. През 1998 г. той започна да търси начини за диверсификация - „цената на млякото на едро не може да издържи нашите малки бизнес “, казва той.

Мистър Боулс станал органичен през 2000 г. и започнал да продава на харесващите Fortnum & Mason и Neal's Yard Dairy, преди да се обедини с Farmdrop. Това онлайн стартиране на дребно позволява на купувачите от Лондон да пазаруват директно от малки производители и да им доставят хранителни стоки в удобни часови интервали от един час.

Преди година те обсъдиха как да предлагат на купувачите на мляко възможността да преминат от пластмасови бутилки към стъклени. „Ние отговаряме на нашите клиенти и това им харесва“, разкрива господин Боулс.

„Той беше изключително популярен веднага след старта си“, потвърждава Дамиан Хинд, маркетинг мениджър на Farmdrop. Петдесет процента от продажбите на Ivy House чрез компанията отидоха направо в стъкло и цифрите се задържаха. „Просто трябваше да разберем как ще им върнем всички бутилки“, смее се той.

След като свършите бутилката си с мляко, я измивате и връщате, когато пристигне следващата ви поръчка. Шофьорите на Farmdrop разопаковат доставките на хора в техните кухни от щайги за многократна употреба, така че е изключително лесно да се направи предаването.

„Много хора бяха изненадани да разберат, че все още съществуваме“

За компанията улесняването на тази модерна версия на млечния кръг е част от по-широк ангажимент за масово намаляване на количеството пластмаса, която използва. „Храната трае само няколко дни и хората я обвиват в материали, които продължават стотици години. Няма никакъв смисъл и знаехме, че клиентите ни имат желание да правим повече “, обяснява г-н Хинд.

„Много хора бяха изненадани да разберат, че все още съществуваме“, признава Андрю Кендъл, заместник изпълнителен директор на Milk & More, компанията, която ме свърза с млекопреработвателя. Той започна живота като най-голямото британско съоръжение за бутилиране на стъкло за мляко в Хануърт, югозападен Лондон - решен да осигури оцеляването на млечния кръг, екипът започна да пита потенциалните клиенти какво ги кара да се регистрират. Те откриха, че въпреки че много от тях се тревожиха, че кръгче мляко няма да се впише в живота им, те обичат фермерските магазини и желаят да съкратят опаковките.

„Синята планета определено ускори нещата“, смята г-н Кендъл, визирайки последния епизод от втората серия, в който сър Дейвид Атънбъро произнесе опустошителна присъда за замърсяване с пластмаса. Интересът, очевидно, беше налице - компанията просто трябваше да намери начин да я използва.

Решението ">" Хората жадуват директна връзка с тях - те се чувстват като че си правят малко, като работят с нас. "

Днес мрежата на мляко и жени на Milk & More доставя от Гримсби до Камборн флот от електрически поплавъци. По време на обиколките си те нахлули кражби, спасили домашни любимци в беда и извадили безброй изгубени комплекти ключове от къщата.

Миналата година компанията регистрира 45 000 нови клиенти и в момента е средно 100 милиона доставки на стъклени бутилки годишно. Г-н Кендъл казва, че има „джобове на наистина силен растеж във всяка част на страната“, но Главните графства, Лондон, Бристол („вероятно един от най-бързо развиващите се райони“) и Оксфордшир са водещи.

Купувачите, констатира той, все повече имат желание да постъпят правилно от британските 13 000 млекопроизводители и техните стада. „Хората жадуват директна връзка с тях - те имат чувството, че правят малко, като работят с нас.“

И, разбира се, има магията да се събудиш сутрин и да намериш нещо вкусно на прага си. „Някои от нашите купувачи го описват като посещение от млечната фея“, смее се господин Кендъл. "И всички ви казват, че млякото от стъклени бутилки е по-вкусно."

Кой доставя къде?

  • Теленцето в краката млечни продукти - Овърнайт през цяла Великобритания куриерска доставка на сурово мляко от стадо Suffolk Jersey
  • Млекопреработката в Дартмут - доставки на стъклени бутилки в южен Девон - това прави и козе мляко
  • Farmdrop - Ежедневни доставки на био мляко от Джърси в стъклени бутилки в рамките на M25, плюс хранителни стоки
  • Намерете ми Milkman - официалната услуга на Dairy UK, свързваща купувачите с тяхната местна служба за доставка на мляко
  • Milk & More - доставки на стъклени бутилки в цялата страна, с изключение на северозапада
  • Parker Dairies - Доставка на мляко от стъклени бутилки от млекопреработвателното предприятие Pensworth в Саутхемптън, в източен и централен Лондон


Категория:
Le Relais de Chambord: Хотелът в сянката на шедьовър
Библиотека в Бат се превърна в светла и красива стая, за да мислиш, свири на пиано и просто да се наслаждаваш на гледката