Рецепта за грил Ривингтън: зелени аспержи с меки варени яйца и кафяви скариди
- Пролетни рецепти
Менютата в Rivington Grill се фокусират върху най-доброто от британското готвене. Опитайте вкусната им рецепта за сезонни аспержи.
Зелените аспержи на Rivington Grill с меки варени яйца и кафяви скариди (сервира 4)
Съставки
500 г средно зелени аспержи, полубелени, дървесни стъбла се отстраняват
4 средно големи яйца със свободен обхват
120г белени кафяви скариди или скариди
1 китка чесън, нарязан на ситно
За превръзката
1 супена лъжица бял винен оцет
3 с. Л. Екстра върджин зехтин
2 с. Л. Слънчогледово масло
1 ч.л. захарна захар
Сок от ½ лимон
Сол и прясно смлян черен пипер
метод
За дресинга поставете всички съставки в буркан и разклатете до емулгиране.
Сварете две тенджери с вода. Внимателно поставете яйцата в едно с нарязана лъжица. Гответе за 6 минути. Извадете в чиния. Подсолете водата в другия тиган и добавете аспержи. Това ще отнеме около 5 минути за готвене. Внимателно обелете яйцата (можете да ги потопите в студена вода за секунда или така, за да улесните това).
Проверете аспержите, като отрежете малко от дебел край, за да видите дали те са нежни. Изцедете в гевгир. Подредете върху затоплени чинии. Нарежете меко сварените яйца наполовина и поставете отгоре на аспержите.
Поставете кафявите скариди, чесъна и дресинга в тенджера и леко затоплете не повече от 30 секунди.
Налейте дресинга на скаридите върху аспержите и сервирайте.
За повече информация за Rivington Grill Shoreditch & Greenwich, посетете www.rivingtongrill.co.uk
