Основен храни и напиткиПечено пеперудено краче от агнешко месо с вигнарола

Печено пеперудено краче от агнешко месо с вигнарола

Кредит: Мелани Джонсън
  • Пролетни рецепти
  • Летни рецепти

Артишокът с глобус често се пренебрегва - ето защо трябва да продължите с подготовката.

Артишокът с глобус често се пренебрегва, защото приготвянето им може да изглежда обезсърчаваща задача. Ето, опитах се да разсея този мит и да покажа колко просто може да бъде.

Печено пеперо крака от агнешко месо с вигнарола (римска пролетно-зеленчукова яхния) и трохи от кисело тесто

Служи 4

Съставки

  • 1 агнешко краче от пеперуда
  • 1 стрък розмарин
  • 6 скилидки чесън
  • 1tbspn морска сол
  • 2 глобуса артишок
  • Сок от 2 лимона (за подкиселена вода)
  • 3 филийки кисела тесто
  • 1 tbspn прясно песто
  • 2 ситно нарязани червени лука
  • 50мл зехтин
  • 150мл бяло вино
  • Сок от 1 лимон
  • 1 стрък розмарин
  • 200гр бебешки шишен боб
  • 200г градински грах
  • 1 радичио, нарязан на тънки клинове
  • 3 tbspn прясно песто
  • 200мл гръцко кисело мляко

метод
Загрейте фурната си до 200ºC / 400ºF / газова маркировка 6. Оценете агнешкото с розмарин и чесън, след което поръсете със сол. Печете в тава за 15 минути, намалете температурата до 180 ° C / 350 ° F / газова маркировка 4 и печете още 15 минути, ако харесвате месото си рядко (коригирайте времето за готвене съответно на средно или добре свършено). Оставете агнешкото да почине 15 минути преди сервиране.

Докато месото се готви, извадете твърдите външни листа от артишоците, докато видите бледожълти листа навсякъде - потопете артишок в подкиселена вода (вода със сока на лимоните), докато отидете, за да не се покафенее. Отрежете стъблата, след това отрежете върховете около половината надолу, за да разкриете лилави вътрешни листа и дросела. Загребвайте дросела с чаена лъжичка, а след това подредете свободните листа с малък нож за изрязване, докато не останете само сърцата на артишок. Нарежете на равномерни клинове и оставете настрана в подкиселената вода до готовност за употреба.

С помощта на хранителен процесор създайте галета от кисела тесто и супена лъжица песто, след което ги запържете в горещ тиган с малко зехтин до кафяво и хрупкаво. Дръжте на топло до готовност за сервиране.

По-нататък внимателно сварете червения лук в тиган със зехтина, за да увеличите максимално сладостта им. След като омекне, добавете бялото вино, лимоновия сок, стрък розмарин и клиновете артишок. Варете леко, докато омекне, след това разбъркайте в широкия фасул, граха и радика. Гответе още няколко минути. Разбъркайте останалото песто през киселото мляко, за да създадете сос.

Нарежете агнешкото и сервирайте със зеленчуковата яхния, гарнирана с поръсване на трохи от кисела тесто и със соса от песто отстрани.

Повече начини с артишок с глобус

Паста с раци, артишок и натрошени люти чушки

Пригответе артишок с глобус (както за основната рецепта) и варете сърцето в лимонова вода до омекване. Отцедете и нарежете на средни парчета. Доведете голям тиган подсолена вода до кипене и гответе 500 г тестени изделия, докато al dente. Междувременно леко загрейте 300 мл зеленчуков запас, 100 мл двоен крем, 2 супени лъжици натрошени люти чушки и подправка в тиган. Добавете артишока и 200 г бяло краб месо, загрейте леко през и изсипете върху макароните. Италианците не могат да издържат пармезан с рибни ястия, но мисля, че той е доста добър с този.

Салата с артишок и сърце от креветка

Пригответе артишок с глобус и сложете сърцето в купа с лимонова вода. Покрийте с clingfilm и микровълнова за около 8 минути, докато омекне. Нарежете артишока на парчета и хвърлете с варени креветки, нарязана на кубчета фета, ситно нарязан пролетен лук, подправка и шепа ракета. Намажете със зехтин и изцеден лимонов сок и сервирайте.

Потапяне на артишок

Пригответе артишок с глобус и гответе сърцето. Големо го нарежете и смесете с пресен босилек, чесън и билково сирене. Добавете настърган зехтин, изцеждане на лимонов сок и малко коричка и сервирайте с хрупкав хляб.


Категория:
Алън Тичмарш: Градинският трик от 1950 г., който ще ви донесе наистина ефектни градински граници
„Скрита къща“, прибрана в една от най-красивите алеи на Норич, е продадена на съкратена цена