Основен храни и напиткиПечено пилешко месо с каволо неро и перло-ечемично ризото

Печено пилешко месо с каволо неро и перло-ечемично ризото

Кредит: Мелани Джонсън
  • Есенни рецепти

Италианският братовчед на кейл е перфектният съпровод на вкусно печено пиле - ето как Мелани Джонсън го кара да работи, за да даде обрат на традиционното неделно печено.

Cavolo nero е здравият италиански братовчед на кале. Тъмните листа са драматична маса от бръчки и варени, задушени, пържени или сурови, вкусни са.

Печено пилешко месо с каволо неро и перло-ечемично ризото

Служи 4

Съставки

  • 250 г перлен ечемик
  • 200мл червено вино
  • 500мл запас от пилешко месо
  • 3 червени лука, обелени и нарязани на клинове
  • 150 г (4 дълги листа) каволо неро, измити и настъргани
  • 2 стръкчета розмарин
  • 4 стръка мащерка
  • 3 счукани скилидки чесън
  • 1 пилешко месо
  • Морска сол
  • 50мл двоен крем
  • Пармезан, ракета и екстра върджин зехтин за сервиране

метод

Загрейте фурната си до 200˚C / 400˚F / газова маркировка 6. Поставете перленият ечемик и червеното вино в непромокаема фурна чиния, достатъчно голяма, за да прибере пилешкото пилешко месо, след което добавете пилешкия запас, докато ечемикът се покрие. Поставете ястието във фурната, докато приготвяте останалите съставки.

В купа комбинирайте червения лук, каволо неро, билки и чесън със зехтин. Разбъркайте добре, като гарантирате, че всичко е покрито, и оставете настрана.

Натрийте пилето със зехтин и поръсете с морска сол. Извадете ястието с ризото от фурната и намалете температурата до 180˚C / 350˚F / газова маркировка 4. Изсипете зеленчуците, включително олиото, с перления ечемик, разбъркайте наистина добре и добавете още малко пилешки запас. Поставете пилето отгоре и печете за около 50 минути или докато соковете се изчерпят.

Разбъркайте сметаната през ризотото, поръсете с настърган пармезан, няколко леко облечени ракетни листа и малко екстра върджин зехтин. Нарежете пилето и сервирайте.

Още начини с cavolo nero

Салата Cavolo nero Cezar

Извадете стъблото от 3 дълги листа от каволо неро и се режете на тънки панделки. Пуснете в тиган с вряла вода за около 30 секунди, след което опреснете в колана под студена течаща вода. Оставете да се отцеди, докато приготвите дресинга. Обработете авокадо със сока и жар от
1 лимон, пръска зехтин, 2 пресни филета хамсия, 50 г настърган пармезан и подправка. Добавете малко повече лимон за разхлабване, ако е необходимо. Изцедете излишната вода от cavolo nero и изсипете дресинга, като смесите добре, за да осигурите равномерно покритие. Отгоре намажете с няколко крутони с кисела тесто и сервирайте.

Проста страна на cavolo nero

Парата се нарязва на ситно каволо неро и след като омекне - но не се разпадна напълно - разбъркайте в малко масло, хрупкави парченца бекон и каша от двоен крем. Трудно за побеждаване.

Печени нови картофи с розмарин, орехи и каволо неро

В чиния на фурна хвърлете нови картофи в зехтин с няколко стръка розмарин и поръсване с морска сол. Печете за около 40 минути, в зависимост от размера, докато омекнат. Междувременно, блиц заедно 100мл гръцко кисело мляко, 50гр орехи, пръска зехтин, шепа бланширано каволо неро и щедро количество подправки. Натъркайте новите картофи и разпръснете със семена от нар. Перфектно с всяко печено месо.


Категория:
Зашеметяващо небе, ужасяващи падания и тръпката от (безкрайното) преследване: Шест зашеметяващи снимки, заснети от състезателния фотограф на годината
Във фокус: Изящното, но мъничко ботаническо проучване на Джон Рускин, на което му бяха необходими четири години