Бургер от сьомга със салата от кисели краставички и тзацики

• Летни рецепти

Нашата готвачка в кухненската градина създава три освежаващи ястия с лятна краставица.

Приказно леки и свежи, краставиците са лятна наслада и правят перфектния съпровод на тези бургери от сьомга, които се различават от рибните питки, тъй като няма троха или картофи.

Бургер от сьомга със салата от кисели краставички и тзацики

Служи 4

Съставки

За бургерите

• 440г филе от сьомга (използвах див Аляска)
• 4 ситно нарязани пролетни лука
• 2tbspn каперси
• Шепа прясно нарязан магданоз
• 1 разбито яйце
• 2tspn люспи лют червен пипер
• Зеле от 1 лимон, плюс изцеждане на сок
• 4 кифлички от бриош

За тзацики

• Четвърт краставица
• 200гр гръцко кисело мляко
• 1 счукан скилидка чесън
• Малки шепа нарязани листа от мента

За салатата

• 1 краставица
• 75мл бял винен оцет
• 1tbspn захар за колела

метод
Отстранете кожите от филетата от сьомга, след което рибете рибата до груба паста, като използвате хранителен комбайн. Прехвърлете го в купа и смесете с пролетния лук, каперсите, магданоза, яйцето, люспите лют червен пипер и лимоновата кора, плюс изцеждане на сок и подправка. Разделете сместа на четири порции и оформете в бургери. Поставете ги в чиния, покрийте със clingfilm и хладилник, докато е необходимо.

За да направите tzatziki, нарежете краставицата на половина по дължина, отстранете воднистите семена и нарязайте основната част на малки парченца. Комбинирайте в купа с киселото мляко, чесъна, джоджен и подправката. Разбъркайте добре, покрийте и хладилник, докато е необходимо.

За да направите салатата, нарежете краставицата на панделки с помощта на белачка за зеленчуци, като изхвърлите семената част. В купа хвърлете краставицата в оцета и захарта, така че да е добре покрита. Покрийте и хладилник.

Запържете котлетите за сьомга в тиган с незалепващо олио с малко неутрално олио до леко златисто от всяка страна. Загрейте кифличките от бриоша, нарежете ги на половина и добавете молинка от кисела краставица. Най-отгоре с бургер, капчица от тзацики и капакът на кифличката, а след това шишче през центъра. Сервирайте с допълнителна салата отстрани.

Повече начини с краставица

Краставици от риба тон с лют червен майо

С помощта на белачка за зеленчуци изрежете тънки филийки от краставица. Нарязваме ситно нарязано парче прясна риба тон и хвърляме с пръска соев сос и няколко капки сусамово масло. Нарежете лъжица риба тон в единия край на резена краставица, след това я навийте и я изправете на края си. Отгоре намажете с петно ​​майонеза, смесена с малко чили паста. Сервирайте веднага като канапе или чиния по пет на човек като предястие.

Кремообразно газачо с краставици и авокадо

В блендер разбийте заедно обелено и набрашнено авокадо, краставица (не е необходимо да се отцежда), една четвърт червен лук, пръска зехтин, изцеждане на лимонов сок, пръскане на ябълков оцет и подправка. Нагласете баланса на съставките по вкус и сервирайте, изсипете върху няколко наполовина чери домати и панделки краставици, ако предпочитате.

Салата от краставици в дресинг от кисело мляко със семена от кимион

Нарежете краставица на кръгчета и смесете със 100 мл гръцко кисело мляко, пръска ябълков оцет, чаена лъжичка семена от кер и подправка. Вкусно с мариновани хариса пилешки гърди.

---