Основен храни и напиткиРецензия на солен ресторант: горещата точка на Стратфорд, създадена от най-ярките нови таланти в британската храна

Рецензия на солен ресторант: горещата точка на Стратфорд, създадена от най-ярките нови таланти в британската храна

Наскоро отвореният ресторант на Пол Фостър в сърцето на Стратфорд-на-Ейвън предизвиква леко размиричество. Но заслужава ли си ... сол "> Сол, слезе от земята благодарение на кампания за краудфандинг - обикновените закусващи, които обичаха да готвят в прекрасния дворец на Малори в Спа Лимингтън, го подкрепиха в размер на над 100 000 паунда само за 33 дни.

Ресторантът отвори миналата година, обещавайки е „спокойно изискано хранене“, нещо, което често се оказва оксиморон. Тук не е така. Кокетните дървени маси са интимно разположени и атмосферата е дружелюбна, много благоприятна за разпалване на разговори с колегите и закусването на скрит поглед върху избора на менюто им.

Младият екип изглежда толкова страстен и знаещ за менюто, колкото и главният готвач. Освен че е красиво представено, всяко ястие в нашето щедро меню за дегустация беше въведено и внимателно описано, точно до мястото, където са били снабдени определени съставки, като например ръчно изработеното масло от Ampersand в Оксфордшир и говеждо месо от Обри Алън в Уорикшир. Явно всичко е снабдено с местни източници - дори и посудата.

Освен че изглежда наистина зашеметяващо, в менюто за дегустация нямаше слаби връзки: всяко ястие надмина последното по чистота на вкуса. Говеждото онеглене, дивият чесън и броколите, които покълват, бяха божествени и сочно се разтваряха на езика. Любими от менюто за вдъхновено вегетарианско дегустация бяха английските аспержи, заквасена сметана, грахова салата и ловаж, отблизо последвани от розовите джерси с див чесън и хрупкав лук, толкова прост, но изискан.

Побрахме за курса по сирене по избор, който беше сервиран с хляб от лавош - ръчно изработен с валяк за макаронени изделия, щедро покрит със семена и изпечен до хрупкаво - придружен с подправено ябълково патладжан.

Но именно десертите най-много ги зарадваха, по-специално шоколадовия крем Valrhona, изварата от морски зърнастец, захаросаните тиквени семки и карамелизираният чадър от бял шоколад - омайваща комбинация от изненадващи вкусове.

Пол е получил отлични отзиви от харесванията на Джей Рейнер и Джон Ланчестър и не е трудно да разберем защо. С повече от 18 години опит в някои от най-прогресивните ресторанти в света, включително The French Laundry, Restaurant Sat Bains, Le Manoir aux Quat 'Saisons и WD50, огромният му талант е използван тук и със сигурност го прави един за гледане.

Вечерята до нас описваше храненето им като изключително. Ще трябва да се съгласим.

Сол, 8 Church Street, Стратфорд-на-Ейвън - резервирайте през 01789 263566 или www.salt-restaurant.co.uk. Дегустационно меню £ 45 обяд / £ 65 вечеря, вино сдвояване още £ 38. Ала карт менюто е 37 £ за два курса на вечеря или 45 £ за три курса.


Категория:
Идеи за Деня на бащата, които баща ви ще обича, от стрелба и шофиране до най-добрия урок по дърворезба
Защо британците виждат интериора да се проектира като форма на самоизразяване - понякога за по-добро, друг път за по-лошо