Основен храни и напиткиПикантно къри от карфиол и домати

Пикантно къри от карфиол и домати

Кредит: Джейсън Лоу
  • Пролетни рецепти
  • Зимни рецепти

Загрейте стомаха и вкусовите си рецепти с този ароматен и здравословен зеленчуково къри от Саймън Хопкинсън.

Радвам се да кажа, че моят местен супермаркет тук в западен Лондон (Tesco, както се случва) наскоро направи ход, за да запаси блестящата марка парати на Shana в своята фризерна секция. Те са просто вкусни и са просто приготвени, директно от замразени, като се поставят в умерено загрят тиган с тежка основа до бледо златисто и хубаво се надупчи на всяка повърхност; около 5–7 минути, редовно прелитайки с шпатула.

Веднъж нарязана на люспести, маслени четвъртинки и използвана за зачерпване на това ароматно къри, ме подтиква да мисля, че „да ям с хрупкав хляб“ никога не е било толкова излишно предложение. Освен ако може би с хубава филия пилешко-чернодробно пасте.

Кари от карфиол и домати (сервира 4)

Съставки

  • 1 супена лъжица семена от кимион
  • 1 супена лъжица семена от кориандър
  • 10 кардамона
  • Половин супена лъжица семена от копър
  • Половин супена лъжица семена от черна горчица
  • 6 скилидки
  • 2 звезден анасон
  • 2 ст. Л. Слънчогледово масло (или друго неутрално олио)
  • Половин чаена лъжичка смляна куркума
  • 1tsp морска сол
  • 400мл кокосово мляко
  • 2tsp тамаринд паста
  • 1 малък карфиол, натрошен на цветя
  • 4 малки зелени лют червен пипер, намалени наполовина и обезкостени
  • 24 чери домати
  • Няколко листа къри (по избор)
  • 1–2tsp захар, в зависимост от сладостта на доматите
  • Няколко стръка кориандър, грубо нарязан

метод

С помощта на тиган леко препечете първите 7 цели подправки до ароматни, като внимавате те да не изгорят. Загрейте олиото в широк и плитък съд и добавете целите подправки. Запържете за няколко минути на умерен огън, след което добавете куркумата и солта. Налейте в кокосовото мляко, разбъркайте в тамаринда, догрейте до къкривост и оставете спокойно да се готви за около 15 минути.

Сега, използвайки блендер за пръчици (или ликвидатор), разбийте сместа за около 30 секунди, само за да разбиете подправките. Махнете от котлона и оставете да влеят.

Прекарайте този сос през ситно сито и го върнете в (чистия) съд. Съвет в цветните цветя на карфиола и зелените люти чушки, оставяйки да се готви за няколко минути, докато карфиолът е почти омекнал, след което разбъркайте доматите и листата от къри, ако използвате.

Варете още няколко минути, докато доматите омекнат, спукат се и след това леко се разпаднат и сосът допълнително намали - около 10 минути.

Накрая опитайте соса, за да видите дали има нужда от допир със захар или сол, след това разбъркайте в нарязаните листа от кориандър и сервирайте веднага.

Категория:
Любимата ми картина: Сю Лаинг
The Utterly Inesential Списък за пазаруване: Най-стилните четири легла за плакати на пазара в момента