Основен храни и напиткиСпирален провансалски тарт със сос от пармезан и каперсови плодове

Спирален провансалски тарт със сос от пармезан и каперсови плодове

  • Летни рецепти

Тази рецепта за тиквички е истински шоустопър, казва готвачът ни в кухненската градина.

Тиквичките са един от любимите ми зеленчуци. Те са лесни за отглеждане, невероятно многофункционални и се радват на цялото семейство. Основната рецепта тази седмица е истински шоустоп, така че следващия път, когато бъдете помолени да вземете нещо на барбекю това лято, опитайте това.

Спирален провансалски тарт със сос от пармезан и каперсови плодове (сервира 6)

Съставки
225 г обикновено брашно
100 г масло, студено и нарязано на кубчета
Сол
Пръска ледена вода, ако е необходимо

2 тиквички
2 моркова
1 патладжан, малък
4 филийки пармаска шунка

150гр крема сирене с чесън и билки
1 яйце, разбито
50 г настъргана моцарела
50г настърган пармезан

4 аншоа
1 скилидка чесън
Сок и коричка от 1 лимон
75гр майонеза
50г настърган пармезан

Шепа плодове от каперси

метод
Започнете с направата на сладкиша, в идеалния случай като пулсирате всички съставки в процесор, докато се съберат, за да образуват тесто. Алтернативно, разтрийте маслото и брашното заедно с върховете на пръстите си в купа, докато сместа прилича на галета, добавете вода, ако е необходимо и съберете на топка, след това излейте на работната си повърхност, увийте в clingfilm и охладете в хладилника, докато е необходимо,

Нарежете зеленчуците на дълги тънки ивици, като използвате белачка за зеленчуци или мандолина, след това бланширайте резените морков и патладжан във вряща вода за няколко минути, докато омекнат и оставете настрана. След това смесете крема сиренето, яйцето и сирена в купа, добавете подправка и оставете настрана също.

Загрейте фурната до 180 ̊C / 350 ̊F / газова маркировка 4, извадете сладкиша от хладилника и го разточете, за да наредите 10-тана кутия. Отрежете краищата и набодете основата с вилица. Подредете кутията за сладкиши с пергамент за печене, напълнете с фасул и сляпо печете 15 минути. Когато готвите, извадете кутията с тарта от фурната, разстелете сместа със сирене върху основата и подредете зеленчуковите филийки от двете страни, така че да можете да видите цветните краища, като добавите между тях парманската шунка. Започнете отвън и работете напред, докато не завършите със стегната спирала в центъра. Поставете тарта обратно във фурната за още 45 минути, като го покриете свободно с фолио, ако започне да изглежда твърде кафяво.

Докато тартата се готви, направете соса от пармезан, като намачкате аншоа и чесън в пещ и хаван, преди да добавите майонезата, лимоновия сок и настъргания пармезан и разбъркайте добре.
Извадете тартата от фурната, нарежете го на филийки, след което сервирайте със соса от пармезан и няколко каперсови плодове отстрани.

Още начини с тиквички

Спагети от тиквички карбонара (вляво)
Запържете няколко лардони бекон и натрошен чесън на резен зехтин в тиган до кафяво. Разбийте три яйца в голяма купа със 100мл единичен крем, добавете 75гр настърган пармезан и бекона и разбъркайте добре. Спирализирайте 4 големи тиквички, пуснете получените нишки тиквички в подсолена вряща вода за няколко минути, отцедете в гевгир и след това разбъркайте соса през нея. Сервирайте с добавен пармезан настърган отгоре.

Пълнени тиквички от цветя на Лучио
Едно от предимствата на отглеждането на собствените тиквички е, че можете да се насладите на техните цветя. Изберете малките с прикрепеното цвете (можете да ги купите и на пазарите на фермерите) и ги измийте внимателно, след което напълнете със смес от биволска моцарела (натрошена на парчета) и шепа замразени грах. Запържете с дълбока мазнина, докато тиквичката се свари и моцарелата се разтопи. Изстискайте лимонов сок върху тях, подправете и яжте веднага.

Бърза страна на салата от тиквички
Използвайте белачка за зеленчуци, за да нарязвате 2 средни тиквички на панделки, след което ги хвърляйте в купа с лимонов сок и зехтин. Добавете подправка, люспи лют червен пипер и шепа грахови издънки и разбъркайте отново, след което отгоре намажете с пармезан пармезан и поднесете като гарнитура.

Категория:
Пиле, пълнено със спанак, рикота и борови ядки
Коледни подаръци за деца, които не се нуждаят от екрани или не вземат батерии