Лепливи слоеве от джин джинджифилови пържоли с пащърнак и спанак rösti
Благодаря на Мелани Джонсън за това вкусно сезонно допълнение към списъка с рецепти.
Съставки
За еленката
- 75мл соев сос
- 75мл мед
- 30мл зехтин
- 75мл слой джин
- 2 сливи, намалени наполовина и обелени с камъни
- 1 стрък розмарин
- 2 скилидки чесън, натрошен
- 4 дива пържоли за ядене
За rösti
- 3 средни пащърнака, настъргани
- 1 тиквичка, настъргана
- 2 шепи бебешки спанак, нарязан на ситно
- 75гр чиа семена
- 75 г обикновено брашно
- 2 яйца
метод
Добавете соевия сос, меда, зехтина, слоевия джин, сливите, розмарина и натрошения чесън в голяма торбичка за фризер. Смесете всичко заедно, като масажирате от външната страна на торбичката за фризер и след това добавете еленските пържоли, като гарантирате, че те са изцяло покрити в маринатата. Поставете торбата в хладилника си за най-малко три часа и до 24 часа.
Настържете пащърнак в голяма купа, заедно с тиквичката, спанака, семената чиа, обикновеното брашно и яйцата, след което овкусете добре. Използвайте вилица, за да смесите всичко равномерно. Отделете за половин час, така че семената от чиа могат да сгъстят сместа.
Добавете пръска масло в голям тиган и поставете сладкарски ринг в тигана. Напълнете сместа с rösti в ринга и леко я сплескайте с гърба на лъжицата в рън с дебелина ½.
Запържете за няколко минути, докато сместа е настроена, след това извадете ринга и обърнете rösti. Повторете с останалата смес в същия тиган, докато имате около шест rösti. Поставете ги в чиния в слаба фурна, докато готвите елен.
Използвайки същия тиган (избършете го с кухненска хартия, ако е необходимо), сварете пържолите от динята и половинките сливи на силен огън, като запазвате течността в торбата. Гответе за 6-8 минути от всяка страна, след това добавете запазената течност от торбичката и гответе още няколко минути.
Сервирайте пащърнакът rösti с овесените пържоли и лъжица върху соковете от тиган. Перфектен със зелен фасул отстрани.
