Основен храни и напиткиНаправете и доставете: Симпсън се върна

Направете и доставете: Симпсън се върна

Кредит: Хроника / Alamy Stock Photo

Спасен от поглъщането от верига на високите улици, Симпсън се завръща. Ема Хюз проверява менюто.

На гърба на менютата в Симпсън в Страндата имаше карикатура на Х. М. Бейтман от сервитьор, отстъпващ от закусвалня, която го беше попитала дали месото, което се сервира, е „английско или чуждо“. Около него други клиенти се гледат с ужас в богохулството и приборите лети във въздуха.

Това беше мястото на Симпсън: място, където статуквото се защитаваше до ръба. Отворена като кафене и шахматен клуб през 1828 г., неговите резбови колички са преминали покрай всички от Чарлз Дикенс до Принца на Уелс. Конан Дойл направи Шерлок Холмс патрон, а Уодхаус редовно рифтира върху него.

Въпреки това, като акули, ресторантите трябва да продължат напред или те потъват. През 2015 г. Savoy, наемодателят на Симпсън, обяви, че търси нов оператор, който не би трябвало да запазва името или етоса. Говореше се, че става All Bar One. Това, от което се нуждаеше Симпсън, беше един вид кулинарен Янус - някой с едно око към миналото и едно към бъдещето - да оглави кухнята си. Стъпка напред новият главен готвач Уилям Хемминг.

„Мислех, че е пълно с възможност“, казва ми той, стоящ навън на Страндата (стените в Симпсън са толкова солидни, че телефонните сигнали не могат да преминат през тях). "Това не е възможност, която получавате всеки ден и аз я грабнах."

По някакъв начин той беше избор на ляво поле. Той израства в Пемброкшир, работи във ферми и риболовни лодки, но прекарва формиращите си години в Германия, в берлинския Риц Карлтън. Плакировката му е свидетел на европейска елегантност (той се анимира ми казва как крайният резултат трябва да изглежда като „игра на шах, с линии, които вървят в различни посоки“), но по отношение на действителната храна, липсата изглежда не е направила сърцето му се разраства.

"Наистина ми липсваше пудинг с пържоли и бъбреци, докато бях далеч", казва той с чувство. „Риба и чипс също. Немците ви казват, че това е ужасно ястие и ако го изядете там, ще разберете защо.

От своя страна не много се е променило при тези на Симпсън. Робърт Анжел Дизайн (The Berkeley, Lime Wood) е надзиравал на плюшено обновяване, но трапезарията все още ви кокони и нивото на шума остава ниско - в Something Fresh Wodehouse одобрява, че „никой строг оркестър не принуждава закусвалнята да забие говеждо месо в регтайм ". Въпреки това, по меню нещата не са толкова непреклонни, колкото изглеждат.

"Вземете много староучилищно ястие, като шунка с шунка със савойско зеле и пудов пудинг", обяснява г-н Хеминг. „Сервираме го като салата, като шунката се превръща в террин, който се начупва и нарязва пуешки бегенети - добавяме агент за отглеждане и пържим сместа, за да създадем тези леки пухкави кнедли. И листата ще бъдат омагьосани. ' Той дори е създал собствената си горчица на Симпсън за превръзката, която закусвачите могат да си купят на излизане.

Това, което г-н Хеминг вярва, че ще помогне на Симпсън да се задържи на все по-непростимата сцена в Лондон, е историята му - затова той е закачен за съществуващия персонал. „Те знаят начина, по който трябва да се направят нещата“, казва той просто. Какво друго е sacrosanct "> simpsonsinthestrand.co.uk


Категория:
Ценителите на маслото, които разпространяват радост
Във фокус: Мадоната на Едвард Мънк - святостта, плодородието и смъртността в картина, поразителна като The Scream