Основен храни и напиткиРецепта за летен пудинг: маслени тартани с шам-фъстък

Рецепта за летен пудинг: маслени тартани с шам-фъстък

Кредит: Джейсън Лоу
  • Рецепти за торта
  • Летни рецепти

Най-добрите шам-фъстъци може да струват скъпо, но те правят подходящо разкошен пудинг.

Въпреки че понякога повечето от нас могат да се насладят на шам-фъстъци като печен, осолен яд, зловещо вкусна закуска (мориш е слабо описание тук) с черупка, все още прикрепена и счупена от топлина, също трябва да се знае, че това умалено, зелено ядро ​​също е там за въображаемия готвач - макар и такъв, подготвен да похарчи малко пари.

Всички фини качествени орехови ядки са сравнително скъпи покупки, но шам-фъстъкът обикновено ще коства останалото; ядките от макадамия идват близо секунда. Малка група ирански доставчици близо до мен в западен Лондон продава продава
най-доброто от шам-фъстък в много форми, с малки пакети от най-светлозелените, с кожа и плъзгащи се ядки се съхраняват на хладно в малък хладилен блок в задната част на магазина. Те ще ви върнат почти £ 5 само за 80 g, но те наистина са специални.

Винаги и където и да купувам добри ядки, след като съм вкъщи, ги пускам директно във фризера - най-сигурният начин да ги запазя свежи. Освен това, ако ще ги смилате на прах, замразена ядка ще обработи много по-добре от тази при стайна температура. Студът не им позволява бързо да станат мазна паста от свирката на ножа на процесора.

NutriBullet вече е моето приспособление за фино смилане на ядки и също така поставям както основата на ножа, така и кутията за охлаждане (но не и машината).

Тук следва да добавя още, че най-вкусният и хрупкав начин за консумиране на тези осолени шам-фъстъци в техните разрошени черупки е след поставянето им във фризера за около час. Кой знаеше ">

Шам фъстък

Прави 15–20 малки тарта

Съставки

  • 150 гр. Обелени шам-фъстъци
  • 150г омекотено, осолено масло
  • 150 г захарна захар
  • 3 средно малки яйца, бити (теглото им, в черупки, трябва да е допир над 150 г общо)
  • 2–3tbspn амарето
  • Лист готово навито, пълномаслено бутер тесто
  • Сладко от кайсии или малини
  • Малко захар за глазура, за пресяване на тарта

метод
Замразете шам-фъстъка до наистина твърд, след това бързо мелете до фино. Разклатете машината малко, за да се разпръснат и изсушат гайките за възможно най-кратко време. Поставете на една страна. С електрически миксер разбийте маслото и захарта в купа до побеляване и пухкавост - за около 10 минути за най-добри резултати.

Сега, като продължавате да разбивате, постепенно добавете разбитите яйца, редувайки се с амаретото, докато и двете са добре включени и сместа е добра и гъста. Съвет в земните шам-фъстъци и кратко, но старателно ги разбийте до гладки и бледо-зелени петна.

Разточете сладкиша толкова тънко, колкото се осмелите - тънко като 2p парче, ако можете. Моите калъпи за тарта са с дълбочина около 1 инч от 2½ инча в горната част, така че използвайте резачка, който е 3 инча-3½ ин, флейтиран или обикновен - няма значение. Много леко намажете формичките, поставете с дисковете за сладкиши и набодете основата на всеки с вилица два или три пъти.

Забележка: винаги оставете разточеният сладкиш да почива в хладилника за около 20 минути, преди да изрежете - бутонът се свива повече от повечето сладкиши, докато се готви.

Загрейте фурната до 200 ° C / 400˚F / газова маркировка 6 и поставете там плоска тава, за да се загрее (това помага да се готви и да се натрошат основите). Поставете чаена лъжичка конфитюр в основата на всеки тарт, след което отгоре намажете със заоблена супена лъжица от пълнежа; имайте халба с преварена вода, потапяйки в нея между всяка супена лъжица, така че пълнежът да се плъзга лесно.

Печете за около 7–8 минути или докато пълнежът започне да набъбва, след това обърнете фурната до 180 ° C / 350 ° F / газова маркировка 4 и завършете готвенето, докато върховете станат златистокафяви - около 20 минути всички заедно. Повдигнете се върху охладителна рейка, в която точка те леко ще потънат, така че не се притеснявайте.

Веднъж на стайна температура или още леко топло (не ги сервирайте горещо), пресейте захарта за глазура върху върховете и сервирайте. Вкусно яде с аромат на ванилия и леко подсладена бита сметана или кремообразна кремове.


Категория:
Вана в спалнята: Трябва ли да я опитате у дома?
Английски Бакхус: Как „Английският совигонов блан“ наистина започва да работи за фактурирането си