Основен храни и напиткиТри красиви начина за готвене с див чесън

Три красиви начина за готвене с див чесън

  • Пролетни рецепти

С многобройните си за здравето свойства дивият чесън прави универсална съставка.

Макар че веднъж се яде без мирис и по-фин на вкус от култивирания му братовчед, дивият сорт има най-много ползи за здравето на всеки друг вид чесън. Той може да понижи холестерола и кръвното налягане, да защити сърцето ви и да засили имунитета - така че не е чудно, че природата предоставя див чесън като подарък.

Набирането на храни може да бъде опасна афера, ако се съмнявате в това, което берете, но див чесън, в цялото му листно изобилие по бреговете на реката през този сезон, е трудно да сбъркате. Ако, когато се разхождате в гората, валът на чесъна сам по себе си не е достатъчен, за да ви убеди, изборът на лист ще ви остави без съмнение, тъй като именно листата, а не луковиците са бижутата в тези корони на горския под.

Фъстъци от праз и треска с пуй леща и див чесън

Служи 4 като закваска

Съставки

  • 200гр пуй леща
  • 200гр филе от треска
  • 2 дафинови листа
  • 200мл мляко
  • 2 средни праз
  • 2 пролетни лука
  • Зехтин
  • Магданоз, 2 шепи сланина
  • 2 яйца
  • 4tbspn брашно за самовъзстановяване
  • Масло за пържене
  • 100гр гръцко кисело мляко
  • 8 листа черен чесън
  • 1 лимон, сочен
  • подправка

метод

Загрейте фурната до 120 ° C / 250 ° F / газова маркировка 1/2 и готова готварска фурна. Поставете пуещата леща в тенджера с три пъти по-голям обем вода (или бихте могли да използвате зеленчуков запас) и оставете да къкри за около 25 минути, докато се свари.

Сложете рибата в тиган с дафиновите листа, като добавите достатъчно мляко, за да покрие рибата. Доведете до кипене и след това намалете котлона и оставете да къкри няколко минути, преди да свалите котлона и да оставите да престои, покрити, докато приготвяте праз и пролетен лук.

Нарежете праза вертикално до центъра им и след това разпределете слоевете под течаща студена вода, за да отмиете всякакви замърсявания. Нарежете празът и празния лук на ситно, преди да сотирате до омекване в малко зехтин, след това извадете рибата от тигана с нарязана лъжица и я поставете в чиния да се охлади.

Сложете праз, лук от пролет и една шепа нарязан магданоз в купа за смесване с леко разбитите яйца и подправка. Смесете добре. Начупете рибата в купа и внимателно сгънете люспите чрез лъжица. Добавете брашното.

Разтопете маслото в тиган на тежка основа и добавете лъжици от сместа, като ги изравнявате леко с гърба на лъжицата. Завъртете след няколко минути или до златисто кафяво, като ги приготвите на партиди. Преместете фритюрниците във вашето водоустойчиво ястие и дръжте на топло във фурната до готовност за сервиране.

В купа смесете гръцкото кисело мляко, див чесън (навийте листата вертикално нагоре и след това използвайте ножица, за да ги нарежете на парченца), лимонов сок, останалата част от нарязания магданоз и подправка. Отстранете лещата от котлона и разбъркайте сместа с кисело мляко, като запазите капчица за всеки фритюр.

Сервирайте фритюрниците под купчина леща, разпръснати с парченца див чесън и допълнителната капчица гръцко кисело мляко и настъргана лимонова кора.

Още начини с див чесън

Див чесън и доматен тартен татин

Поставете чери домати и настърган див чесън в тиган със супена лъжица както масло, така и кафява захар. Добавете подправка и гответе само докато доматите започнат да се спукват.

Извадете ги с нарязана лъжица и ги поставете в непромокаема фурна, като ги опаковате плътно. Поставете бутер тесто върху доматите, подреждайки краищата, докато вървите, преди да поставите ястието в средно до гореща фурна за около 25 минути.

Оставете леко да се охлади и след това обърнете тартата в чиния, нарежете на филийки и сервирайте с листа от салата.

Песто от чесън

Добавете тези съставки в блендер за приказно песто от див чесън, което може да се яде на макаронени изделия и кюфтета, добавени към супи и гювечи или намачкани с месо: 250 г див чесън, 250 г магданоз, 150 г пармезан, 150 г ядки кашу, 100 мл зехтин, сок от един лимон и подправка.


Категория:
Джейсън Гудуин: Вторият, малко известен стих от нашия национален химн
Селски живот днес: сърдечният призив на сър Дейвид Атънбъро към оръжие