Основен храни и напиткиВреме е да изкопаете Prosecco? Защо Cava е „по-дълбок, по-сложен и далеч по-интересен“

Време е да изкопаете Prosecco? Защо Cava е „по-дълбок, по-сложен и далеч по-интересен“

  • Коктейл бар

Нашият винен експерт Хари Айрес не е почитател на италианския балон, който сякаш превзема света - но той обича испанския си братовчед и има някои фантастични препоръки.

Мъча се да разбера популярността на Prosecco, но след това също съм поразена от страстта към Пино Гриджо.

И двамата, поне в най-често срещаните им прояви, са несигурно нежни - това означава, че нямат вкус на почти нищо - но предполагам, че изпълняват функция: лесно се накапват и причиняват малка обида.

Испанската кава, въпреки падналия си имидж, всъщност е далеч по-интересна напитка от Prosecco. От една страна, той се произвежда по метода на шампанското, включващ вторична ферментация в бутилката, а не в резервоар.

В най-добрия случай той има истинска дълбочина и сложност - и това не са думи, които бихте приложили или към Prosecco, или към Pinot Grigio.

Имаше нещо ренесансно около Сант Садурни д'Аноя в Каталония, малкото градче западно от Барселона, където се произвежда по-голямата част от Кава. За да объркаме въпросите, малко, може би най-съзнаваната от качеството къща - Равентос - се е отказала от denominación de origen Cava и е тръгнала по своя път.

Четири красиви Cavas да опитате

Cava L'Atzar Brut Reserva 2015 има зрялост на носа и известна сложност на небцето - това е отлична стойност (£ 10, 99 за бутилка от www.waitrose.com)

На много по-високо ниво Raventos i Blanc de Nit Rosé (на снимката по-долу) е бледа лукова кожа на цвят, свеж, чист и ябълков. (£ 23.95; www.bbr.com)

Raventós i Blanc de la Finca Brut (отдолу) има богат и узрял вкус на небцето - забележително е така, за вино без дози - и изсушава на финала (£ 15.67 на www.gourmethunters.com)

И накрая, ако избутвате мехурната лодка навън, тогава Raventós i Blanc Manuel Raventós Negra Brut е много специален с бисквити богатство и сложност (89, 95 британски лири на бутилка на www.bbr.com).


Категория:
Последната актуализация на Pevsner довежда актуализацията на 21-ви век „осезаемо близо до завършване“
Любимата ми картина: Ким Уики