Основен градиниГорната салата оставя да расте във вашата градина за летни гарнитури

Горната салата оставя да расте във вашата градина за летни гарнитури

Кредит: Алами

Марк Диаконо ни казва своите топ салати, които да засаждаме, за да придружаваме барбекюта през този летен сезон.

Както почти казаха Братя Исли, лятните листа ме карат да се чувствам добре. Колкото и да обичам барбекю изкушения, слънчевото време ме кара да жадувам чисти, свежи листа да отида с тях или да поправя баланса - някои толкова обикновени и хрупкави като студ, други живи и смели като месинг.

Отделянето на малко пространство за отглеждане на вашите собствени салати и други разкрасявания ще ви държи в пари, които не можете да купувате аромати и комбинации и ще отнеме малко усилия или разходи.

„Позволете на всеки да отиде на семе, след като сте събрали достатъчно, и ще ги намерите да изскачат на случаен принцип в следващите години“

Често една маруля - толкова проста, колкото идва - е всичко, което искам от лятна салата. Мързелива листенка от мъниста, като Маслото, или прекрасна, 200-годишна, изцяло ароматизирана, елегантно накъсана маруля от салата като Reine de Grace е трудно да се победи, облечена само в добро зехтин и сол.

Това каза, че ние сме се превърнали в нация на любителите на торбички за салати и аз ги използвам заедно със Зеления дъб и Ербет - някъде между мек спанак и маруля - като основа за смесени салати и непрекъснато предлагаме постоянни запаси от пунктуационни аромати, текстури и изглежда да върви с по-обикновените.

Спанак от мексиканско дърво, калалу, ракета, гигантска червена горчица и киселец с липа са няколко от любимите ми, които почти сами отглеждат. Позволете на всеки да отиде на семе, след като сте събрали достатъчно, и ще ги намерите, че се появяват произволно през следващите години - някак досадно, те обикновено са по-силни и по-ранни от тези, които сте посели.

Оставям някои да узреят там, където се появяват, но ако са твърде многобройни или на неудобно място, аз изтръгвам останалите, както ми трябват, когато са няколко сантиметра високи, нежни и пълни с аромат за вкусно (и безплатно ) мешана салата.

Билките са диво подценени като листа от салата. Използван пестеливо, кориандър, настърган джоджен и босилек (особено най-малките листа и разкъсани цветя) са толкова добри, но любимият ми за летните салати може би е салатният сос.

„Ако все още не сте яли цвете настурция, изскочете навън и го поставете веднага на права“

Малките му, овални листа с триончета носят прекрасно чист, свеж аромат на краставица, който озарява купата от смесените листа.

Най-добре купено като младо растение, салата с бурета се събужда от зимата с жизнерадостен оптимизъм, който ви пренася през последните тъмни седмици в пролетта. До лятото е добре листата да се отрежат силно, за да се насърчи свежият сочен растеж: по-големите и по-твърди листа добавят възхитителен аромат на краставици към кани с вода.

Ако са позволени самостоятелно семена от сармени плодове и след като го опитате, ще се радвате да го пуснете: аз съм склонен да оставя едно или две растения да цъфтят - червените цветя са мънички, но наистина специални - и отивам на семе за обезщетение за следващата година

Ядливите цветя са просто нещото, когато става дума за добавяне на процъфтяващ към летните листа.

От многото възможности - от цветя на тиквички и сърца от виола до фейхоа, особено ми харесва поречът и настурциите. Ранните цветя на Borage са ценен ранен източник на цветен прашец, който заедно с младите си листа добавя сочна, хладна краставица към летните салати.

Ако все още не сте яли цвете настурция, изскочете навън и го поставете веднага на права. Вземете цяло цвете и го разклатете нежно (яденето на пчела рядко е приятно за всяка от страните) и я пуснете в устата си цяла. Разплитането на ароматите преминава от пресни и подобни на грах за начало, през сладки и медени, докато стигнете до нектара, последвано от смело пиперливо покритие.

Те са вкусни, но имайте предвид, че колкото по-дълбок е цветът, толкова по-силен е пиперливостта, така че отидете за жълто цвете, ако сте малко несигурни. Двойка за всеки човек е предостатъчно.


Категория:
Рядък и прекрасен имот, включващ грузинска къща, бивш кралски елен парк и 500 декара от Котсуолдите
Тайните на доброто осветление, от поставянето на щепсела надолу до димерните превключватели