Основен храни и напиткиКрайното ръководство за избор, приготвяне и готвене на перфектна коледна пуйка

Крайното ръководство за избор, приготвяне и готвене на перфектна коледна пуйка

Кредит: Rhug Estate

Звездното привличане на коледна вечеря, за съжаление, често е нещото, което става най-грешно. Прочетете нашите най-добри съвети, за да избегнете бедствия и представете пуйка, приготвена до съвършенство или достатъчно близо.

Веднъж годишно една избрана къща на семейство изпитва уникално явление, при което цунами от хора се сближават в кухнята, изисквайки времена за хранене, предлагайки явно неполезни съвети и като цяло в голяма степен са абсолютни неудобства.

„Сигурен ли си, че знаеш какво правиш“>

„Питаха ме дали искам картофите си да бъдат обелени, морковите ми се нарязаха, прасетата ми се обърнаха и моят Брюксел се хвърли с бекон, но никога не съм питан дали искам пуекът ми да е приготвен“

Не всичко е лошо. "Ще направя зеленчуците за теб." Сестра ми ще каже, когато дойде мой ред да готвя, знаейки, че това изключва картофите, единственото нещо, за което сме имали нещо близо до спор през последните 6 години.

- Сигурен ли си, че имаме достатъчно храна? Някой ще каже на шега, преди да долее чашата си с prosecco и незабавно да излезе от зоната за подготовка.

По-късно нивата на паника ще достигнат постоянно време. "Можете ли да издълбаете?" Ще викам на по-големия ми брат в T-2 минути, докато балансирам поднос на прасета в одеяла в едната ръка и карамфилна коледна шунка в другата.

Питаха ме дали искам картофите си да бъдат обелени, морковите ми се нарязаха, прасетата ми се обърнаха и моят Брюксел се хвърли с бекон, но никога не съм питан дали искам пуекът ми да е приготвен. Никога дори не ми е предлаган мигдон съвет за това как да го видя приготвен до съвършенство.

Защо, питам те ">

Това никога няма да се случи. Поради тази причина събрах няколко полезни съвета, които съм събрал от Raymond Blanc и имението Rhug (според мен, единственото място за закупуване на твоята коледна пуйка), така че да си малко по-подготвен, когато се спусне до жицата. Весела Коледа.

Топ съвети за избор и готвене на перфектната пуйка

  • Качеството на вашата птица е ключово и вероятно ще определи успеха на вашето печено. Както беше споменато по-горе, органичните пуйки от имението Руг са абсолютно най-високо ниво, когато става въпрос за перфектна птица - те дори се използват в кухните на Оксфордшир на самия РБ.
  • Когато избирате птицата си (ако все още не сте, късмет), позволете 1 фунт на човек.
  • Може да изглежда очевидно, но ако размразявате птица (особено в случай на доста голяма пуйка, която е във фризера от октомври), моля, уверете се, че тя е размразена старателно, преди да започнете.
  • По същия начин, оставете вашата птица да достигне стайна температура за час преди готвене, в противен случай външните и горните слоеве на вашата птица ще изсъхнат много преди да се направят гърдите.
  • Извадете лентата на желанията. Това прави птицата безкрайно по-лесна за издълбаване. Накарайте месаря ​​си да го направи вместо вас, или ако купите пилето си от супермаркета / го поръчате преди Коледа, гледайте този урок тук.
  • Най-горният съвет на Реймънд е да отделите короната на пуйката от крилата и краката и да готвите всеки прираст поотделно, тъй като двете секции се готвят с напълно различни темпове и рискувате да изсушите короната. Нямам място във фурната, за да го направя, така че рядко го правя, но ако имате по-малка група, за която да готвите, помислете само да си купите корона.

Основната атракция: Перфектно сготвена пуешка пуйка.

  • Най-настоятелният съвет, даден от Реймънд чрез главния готвач на готварската му школа Майкъл Джон, е да почивате птицата си поне докато готвите . Ако това ви плаши, можете да почукате половин час от времето за готвене, да извадите птицата и да я покриете с фолио, докато всичко останало е готово. Пуйката ще продължи да се готви и просто ще вкуси по-добре, ако е правилно отпочинала.
  • Ако искате по-традиционен метод на готвене (да дадете на гостите си хранително отравяне никога не е добра идея), тогава оставете 15 минути на 1 фунт плюс 15 минути допълнително. Гответе на 185 градуса.
  • Rhug препоръчва да покриете гърдата с калаено фолио, за да я поддържате влажна. Ако вместо това искате да подстригвате кожата си, се стремете към редовни лапания на всеки 20 минути.
  • В края на времето за готвене бистра течност, която тече от прободено бедро, ще ви уведоми, че пилешкото ви е сготвено.
  • Кошмарът не свършва, докато птицата е издълбана, гравитацията се изсипва и вие седнете, но поне е свършена трудната част.

Весела Коледа.


Категория:
The Pointer, Brill: Хотел, кръчма и ресторант сочи характер и клас
Куентин Блейк: „Дори в ерата на iPad и смарт телефона книгите предлагат неща, които не могат“