Основен храни и напиткиЗатопляща рецепта за зимна вечеря: патладжани с джинджифил, пролетен лук и лют червен пипер

Затопляща рецепта за зимна вечеря: патладжани с джинджифил, пролетен лук и лют червен пипер

Кредит: Джейсън Лоу
  • Пролетни рецепти
  • Зимни рецепти

Това "вкусно сладко" ястие от патладжани може да се насладите с ориз или просто самостоятелно.

Тази любима рецепта е много добра, като се лъжи върху малки купички с парен жасмин ориз. Винаги използвам метода на абсорбция, а не просто да го варя във вода: измийте добре ориза, докато водата изтича чиста, покрийте и оставете да къкри тихо, докато се свари, като използвате 200гр ориз до 325мл вода. След като стане ясно, че оризът е сварен, изключете котлона и оставете капака още 7-10 минути, преди да разлеете с вилица.

Просто намалете или увеличете сумите пропорционално, за да отговарят на порции.

Въпреки това, аз съм напълно щастлив да разграбят тази вкусно сладоледа - така винаги трябва да бъде добро ястие от варени патладжани - сглобяване точно както е.

Патладжани с джинджифил, пролетен лук и лют червен пипер (сервира 4)

Съставки

  • 250мл мирин (подсладено оризово вино)
  • 75мл соев сос (за предпочитане Кикоман)
  • 1 малко копче пресен джинджифил, обелен и ситно настърган
  • 4 пролетни лука, нарязани на ситно и нарязани на ситно
  • 2 скилидки чесън, натрошен и нарязан на ситно
  • 1 супена лъжица сусамово масло
  • 2 големи, леко червени люти люспи, ситно нарязани
  • 2 патладжана
  • Фъстъчено масло (или друго масло с неутрален аромат)

метод

Изсипете мирина в тенджера, докарайте до кипене, след това оставете да къкри, докато намалете до около половината от първоначалния си обем. Декантирайте в купа и разбъркайте в соевия сос, джинджифила, пролетния лук, чесъна, сусамовото масло и лют червен пипер.

Извадете стеблото от патладжаните, нарежете ги по дължина на четвъртинки и след това нарежете на всяка четвърт, за да постигнете къси дължини.

Загрейте 2–3 супени лъжици фъстъчено масло в голям тиган до горещо, но не пушене, след това сложете патладжаните и леко изпържете, като ги обръщате редовно с нарязана лъжица, докато плътта стане златиста и кожите изгорят, за 10– 25 минути Те трябва да са много нежни, но да не се разпадат и може да се наложи да направите пърженето на партиди, заедно с малко повече олио.

След като сте готови, издигнете патладжаните върху намачкана кухненска хартия, за да се отцедят, след което завъртете в голяма купа за смесване. Напълнете превръзката над тях и с бавни и ориентировъчни движения завъртете патладжаните през нея. Декантирайте в подходяща чиния за сервиране и сервирайте топла или на стайна температура.

Категория:
Класическа баня от 30-те години с екзотичен чар и неочаквано докосване на bling
15 величествени фотографии на Великобритания, които ще ви вдъхновят да влезете в наградите Landscape Photographer of the Year Awards