Основен градиниЗащо трябва да отглеждате свои картофи и 8-те сорта, които трябва да опитате, когато го правите

Защо трябва да отглеждате свои картофи и 8-те сорта, които трябва да опитате, когато го правите

Различни видове картофи върху кафява хартия, юта и тъмно дърво Кредит: Alamy Stock Photo

Новата година обикновено означава нова диета, нов жизнен план и нова ротационна засадка. Марк Диаконо обяснява защо трябва да отглеждате собствени картофи и кои сортове да избирате, когато правите.

С всяка година отглеждам все по-малко и по-малко картофи. Не че съм тръгнал от тях - точно обратното - но има толкова много други изкушения, които искам да намеря време и пространство, за да растат и, когато си мърляв човек на определена възраст, яденето на твърде много шпури може да остави изглеждаш като змия, погълнала количка.

Така че картофената лепенка се е свила малко и аз станах по-конкретен относно сортовете, на които давам ценно пространство - те наистина трябва да са изключителни - и намирам, че избирам почти единствено френски сортове. Това не е съзнателно решение, а преместване към тези с най-невероятен вкус и текстура.

„Не съм заинтересован да играя руска рулетка с лек удар през лятото.“

Както можете да очаквате от кухнята на тази страна, тези съображения са от първостепенно значение защо един сорт оцелява във Франция. Независимо дали е устойчив на болести или тежък добив, е второстепенно.

Ако сте сравнително нов за отглеждането на картофи, може да не разпознаете много от френските сортове, предлагани като картофи за семена: повечето са запасите на домашния производител. И въпреки че Шарлот и Чери може да са познати, тъй като се отглеждат в търговската мрежа, в никакъв случай не са най-добрите.

Нарязани вителотни картофи.

Повечето от сортовете, които предпочитам, са от ранни до средни сезони, като неромантично наречените BF15 и Cheyenne. Предпочитам тези по-ядки, по-твърди, картофени салати пред сортовете flourier и не се интересувам от това да играя руска рулетка с летен блясък.

Ранките се засаждат, отглеждат и прибират преди лятото, когато настъпи топлото време, което насърчава лечението, така че имате повече шансове за чиста реколта и след като бъдат вдигнати, пространството се освобождава навреме, за да засадите тиквички, тиква или каквото ви харесва вместо това.

„Можете да изберете сортове с най-добър вкус и текстура - и ги получавате евтино и за малко работа.“

Ранните картофи също са най-скъпите за закупуване. Отглеждайте ги у дома и можете да изберете сортове с най-фин вкус и текстура - и ги получавате евтино и за малко работа. Отглеждането предимно на уши дава най-доброто от всички светове.

Прясно изкопана шейка от картофи за салата Шарлот.

Това каза, че някои по-късни сортове са твърде добри, за да не се възползват от шанса срещу блъскане. Не бих останал без La Ratte или Vitelotte и обикновено пробвам няколко клубена от един от двама други, които всяка година ми харесват.

Ще можете да намерите много френски сортове от разсадници онлайн, но ако имате възможност, бих препоръчал да посетите ден на картофите. Тези събирания, посветени на чудния шкембе, са местата, в които ще намерите доставчици, предлагащи стотици разновидности, които обикновено се предлагат за закупуване на такива и две от всеки тип, което означава, че можете да имате голямо разнообразие от вкус дори от малък пластир.

Няма нужда да се притеснявате колко добре ще се справят френските картофи във Великобритания: повечето са разработени да се справят добре в прохладни региони и след като ги отгледах всички тук в дъждовния югозапад, мога да удостоверя тяхната пригодност.

Любими на Марк:

Чери (първо рано)

Превъзходен сорт, с красива, дълбокорозова кожа и жълта, восъчна плът. Перфектен за салати и сотиране.

Чери картофи.

Cheyenne (Втора ранна)

Нов картоф за салата с червена кожа, с жълто месо, който може да се остави в земята, за да расте, ако се предпочита.

Roseval (Втора ранна)

Отличен восъчен картоф за салата от 50-те години на миналия век, с тъмночервена кожа и наситено жълта плът с мек, но изключителен маслен вкус.

Belle de Fontenay (Втора ранна)

Сорт от 1885 г., който е разбираемо популярен тук и във Франция. Пълен на вкус и с превъзходна восъчна текстура.

Шарлът (Втора ранна)

Сравнително нов и надежден сорт, отглеждан широко в търговската мрежа. Може да произведе доста големи грудки, което може да е добро или може би не: зависи какво харесвате.

Gourmandine

La Ratte d 'Ardeche.

Награден втори салата от картофи Втора ранна / ранна главна, с жълта кожа и кремаво жълта плът. Високодобивен и поддържа добре. Вкусен и устойчив на натъртвания, брашнеста краста и черно петно.

La Ratte

Дълъг, тънък, ранен основен сорт култура от 1872 г., с отличителен аромат на кестен, който става още по-изразен, когато се яде студено или просто топло в салати. Подобно на Pink Fir Apple, но по-малко знатно.

Vitelotte

Рядък картоф за салата от основни култури, с необичайно дълги овални грудки, с тъмно-лилава кожа и лилава плът, който запазва цвета си при готвене. Вкусен, пълноценен аромат, напомнящ кестени. Произхожда от Южна Америка и се отглежда във Франция от 1850 г. като деликатес гурме, той е известен като картоф с трюфел в Германия.

За картофените дни проверете местната преса и посетете www.potato-days.net.

Марк Диаконо отглежда ядливи продукти, както обичайни, така и необичайни, във Otter Farm в Девън.


Категория:
Милър: „Викториански мелничар може да влезе и да знае точно какво да прави“
Млади създатели на филми си поставят за цел да разрешат мистерията на Големите котки, които се скитат в Южна Англия